土地の形や地形は査定額に影響しますか？

影響しないとは言えません。

土地の形状によっては、どういった建物が建てれるか、どういう使い道があるかなどで価格に影響がでます。

また、土止め等で費用がかかる傾斜地等は平地に比べると同じ相場での取引は難しいと思われます。